Kralan- Bambu dolması Kamboçya

Kralan; hindistancevizi sütünde pişmiş pirinç ve soya fasulyesinin bambu tüpünün içine doldurulması ile yapılan bir atıştırmalık.

Phnom Penh’de bulması zor olsa da kırsal bölgelerde her yerde satılıyor.

Bunu pişirmek isteyenlere öncelikle gerekli malzemeyi bulmak gerekiyor. Çünkü özellikle bambu tüplerini Türkiye’de bulmak pek kolay değil.

Gereken malzemeler:
Kamboçya’nın yapışkan pirinci, 1 kg (ben normal pirinçle denedim fena olmadı.)
soya fasulyesi, 200 gr
hindistan cevizi sütü, 200 gr
rendelenmiş hindistan cevizi 2 avuç
şeker ve tuz göz kararı

Soya fasulyesini önceden haşlayıp yıkanmış ve sıcak suda bekletilmiş olan pirinç ve diğer tüm malzemeler ile iyice karıştırılıyor

Bambu çubuklar yaklaşık 2-3 cm çapında olmalı. Bambu bir tarafının ek yerinin altından diğer tarafı ise ek yerinin üstünden olacak şekilde kesilmeli ve yaklaşık 30-40 cm boyunda olmalı.

Hazırlanan pirinç dolgu bambu çubukların içine dolduruluyor. Doldururken çok sıkıştırmamak gerekiyor çünkü pirinçler şişince içi çok sert olmamalı.

Daha sonra bu bambu çubuklar muz yaprağına sarılıp mangalda pişiriliyor,

Servis ten önce dıştaki bambunun kurumuş kısımları tıraşlanıyor.

Yorum bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

code